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平民美食 隱身於永和市場中的Q軟蔥油餅
2011-06-24 23:27:00
2011-06-24 23:31:00
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李傳斌
平民美食 隱身於永和市場中的Q軟蔥油餅
每一個麵團都是純手工揉捻製作,因此吃起來特別的Q軟有彈性,配上甜麵醬與辣椒醬,可算是蔥油餅中的極品。(攝影/李傳斌)
李傳斌
  台灣小吃聞名世界,也是開放陸客自由行後,網路上搜尋度最高的項目,包括:蚵仔煎、臭豆腐、豬血糕、麵線等往往是熱門搜尋的關鍵詞。

  不過對台灣民眾而言,許多傳統食物才是最吸引人的,看似普通的蔥油餅卻是許多人的最愛之一,此外,光是台灣小小的地方,蔥油餅就有許多不一樣的作法。

  位於永和中興二村市場內的譚伯伯蔥油餅,是附近高中職學生的最愛,沒有店招牌,每日營業時間從下午3點開始賣完為止,附近眷村的婆婆媽媽們和學生都是這裡的常客。

  此外,每一個麵團都是純手工揉捻製作,因此吃起來特別的Q軟有彈性,濃濃的蔥味配上甜麵醬與辣椒醬,可算是蔥油餅中的極品。譚伯伯表示,蔥油餅要好吃的關鍵秘訣在麵團,使用溫水與中筋麵粉作為麵團的原料,是80幾歲譚伯伯長年經驗下所調配出來的,由於都是手工製作,所以每日數量有限,常常還沒到結束時間,就被搶購一空。

  譚伯伯表示,年輕時候隨國民黨從大陸來台後,多年在軍中擔任伙房的工作,學習到許多廚房的技巧,因此,退伍後就一直在大台北地區開始賣起蔥油餅,雖然曾經換過幾個地方,還是有許多民眾遠道而來購買。(攝影/李傳斌)

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黃郁茹
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02-29495522
新北市中和區興南路一段85巷8號(近捷運南勢角站)
2018/01/03
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